23 enero 2025

Receta rápida y fácil: Pastel de pescado y verduras para niños que les va a encantar y está listo en 20 minutos

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Prepara un delicioso pastel de pescado con verduras en pocos minutos. Receta fácil, nutritiva y perfecta para la cena de los niños. ¡Te cuento cómo hacerla! 

Yo también tenía que tirar de palitos de merluza cuando ella era pequeña, pero los niños se aburren de comer las mismas cosas y acaban aborreciéndolos. Un día ella no quiso más palitos de merluza, además de que la mayoría de ellos son de surimi y de merluza hay bien poco. Los que sí tienen verdadera merluza tienen un precio elevado para ser palitos de merluza empanados. Entre el pescado (que tampoco es mi plato favorito precisamente) y la verdura que no quería comer, me pasaba la semana buscando el modo de conseguir que lo tomara con más facilidad. Así publiqué hace tiempo las primeras ideas de recetas o trucos básicos para la alimentación saludable para niños con una explicación de por qué se da esta negativa por su parte. Con Emma descubrí que la mejor forma de solucionar los momentos difíciles en crianza era entender porqué lo hacían, no gritarles, ni decir que son imposibles.

Hace un par de meses recordé un plato que hacía mi madre cuando yo era jovencita, pastel de pescado, y decidí hacerlo con cosas que ya tenía en casa. Y resulta que nos gustó mucho a todos; ella se lo come más que bien y yo sé que es más saludable que unos palitos de merluza con patatas fritas. Además, se tarda poquísimo y es la cosa más fácil del mundo. Solo tengo que recordar la noche antes sacar del congelador los filetes de pescado y las gambas que vaya a usar. Para no olvidarme, me pongo una alarma a eso de las 20h. Lo coloco todo en un tupper en la nevera y hasta mañana, buenas noches.

Te dejo la receta y algunas variaciones para que consideres cuál te va mejor en tu situación, vamos, según lo que más encaje con tus hijos porque no les gustan a todos las mismas cosas.

Ingredientes

  • 1-2 rodajas de merluza congelada sin piel ni espinas por persona .
  • Gambas congeladas, peladas el tamaño que creas conveniente.
  • Pisto de verduras congelado: medio bol o bol entero.
  • Atún en aceite de girasol (lata) a ojo.
  • 3 huevos
  • Mayonesa
  • Tomate frito: 3-4 cucharadas o al gusto.
  • Sal, pimienta y especias al gusto

Paso a paso.

La noche antes saca del congelador 2 rodajas por persona y un montoncito de gambas peladas pequeñas, ponlo en un tupper en la nevera y déjalo descongelar hasta mañana.

Pon en un bol la cantidad de pisto de verduras que quieras usar y mételo al microondas tapado de 3 a 6 minutos (según la cantidad).

Mientras se hacen las verduras, trocea un poco el pescado crudo directamente en el recipiente del picador o robot de cocina junto con las gambitas crudas y el atún de lata. Si no tienes picador puedes usar la batidora, pero irás algo más lento.

Coge un molde para microondas y engrásalo; unta margarina o aceite.

Añade el resto de ingredientes al recipiente del picador: el pisto, cuando esté hecho, el tomate frito, los 3 huevos y sazona al gusto.

Tritura todo junto. Aquí depende de lo escrupuloso que sea tu hijo al tema de los grumos. Puedes triturar totalmente o dejar mas trozos.

Vierte todo en el molde y ponlo al micro 10 minutos. Comprueba con un palillo, pincha en el medio y si sale seco y limpio está listo; si no, ponlo unos minutos más.

Desmolda en un plato o bandeja, unta mayonesa en la superficie y decora con gambitas, aceitunas, tiras de pimiento asado o un poco de atún de lata... lo que quieras. Ten en cuenta que solo es decoración y si a tu hijo saber que hay verduras le hecha para atrás, no las pongas en la decoración, evita preguntas incómodas 😆

Llévalo a la mesa y ahí corta porciones de pastel y a comer. Yo suelo lonchear la barra de pastel que me queda, pero puedes usar el molde que tengas y cortarlo como quieras. Si tienes moldes individuales con formas reparte la mezcla y dale un toque de diversión fácilmente.

Puedes servirlo con arroz, con puré de patata, con ensalada, con patatas fritas, con una sopa, con macarrones o espaguetis, con cremita de coliflor o vichyssoise...

Ventajas de esta receta de pastel de pescado y verduras fácil

Para empezar, está rica y es una forma estupenda de poner pescado y verduras a los niños aunque no les gusten. 

El sabor y la textura hacen que se lo coman fácilmente.

La textura es agradable, es más sólida que la carne de merluza fresca, lo que es ideal para los niños a los que les da repelús tomar cosas tan blanditas. Además, si te preguntan qué tiene, puedes decir que lleva atún de siempre, gambitas y tomate con el huevo de la tortilla, además de mahonesa. Y no estarás mintiendo 😆.
Como habrás visto la receta es con pescado congelado y sin piel ni espinas. No es porque el congelado del super sea mejor que el fresco, es para evitar las espinas que tanto les desagradan, a nosotros tampoco nos gustan pero las retiramos y punto, sin embargo para ellos es algo que puede arruinar la cena.

El precio de esta receta de pastel de pescado con verduras para niños.

No es una receta cara. Tanto la merluza como las gambas congeladas se venden en paquetes de cerca de medio kg con un coste de 3-5€ cada uno. El atún de lata puede ser de cualquier marca, incluso la blanca; el pisto de verduras congelado cuesta 2€ el medio kg y no lo gastarás todo. Y quizá podría salir aún más barato si lo compras en pescadería y frutería, en caso de que tengas tiempo de hacerlo todo en casa desde cero. Aunque con los cambios de este último año en costes, quizá no. En algunos sitios el kg de merluza cuesta 12€ y en otros 7€. No sé por qué esa diferencia. Se entiende la subida en gasolina para barcos y para coches, se entiende la suma de impuestos y los nuevos impedimentos que ponen a la pesca en España, pero que una pescadería lo venda a 7€ y otra a 12€ se me escapa.
Por otro lado, se cocina al microondas, así que gastas menos que si fuese al horno 😆, aunque se puede hornear si lo prefieres.

El valor nutritivo del pastel de pescado con verduras para niños

Empezando por el hecho de que comen pescado, que ya sabemos que es muy saludable, la merluza, además de tener pocas grasas y calorías por ser pescado blanco, también te aporta vitaminas y minerales muy necesarios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, reduce el colesterol, favorece la memoria y la capacidad cognitiva. Puedes leer un resumen más detallado en la web de la pescadería Salgado
El atún de lata parece que es lo menos saludable, por el aceite de girasol que lo conserva y porque es pescado azul, más graso. Aunque también tiene omega 3, que tiene grandes beneficios para la salud, como reducir el nivel del colesterol malo, y se considera un buen integrante de una dieta de adelgazamiento. Sin embargo, no es recomendable tomar atún en exceso, no tanto por ser de lata como por contener mercurio, del que podemos ingerir una mínima cantidad. Pero, como supondrás, tomar grandes cantidades es tóxico para las personas. Puedes ver más información nutricional sobre el atún.

Lleva además verduras; concretamente las hortalizas del pisto o ratatouille, que según cuentan en la web de La Palma, tienen alto contenido en fibra, bajo nivel de grasas, vitaminas, es antioxidante y alcalino y, como la merluza, también tiene minerales que fortalecen el sistema inmunológico y otras maravillas saludables que puedes leer en su web. 

No necesitas añadir carbohidratos como harinas, pan rallado o patata cocida para espesar la mezcla. 

Una ventaja extra

Es una receta de pescado y verduras rápida y fácil de hacer; el pescado y las gambas se cocinan en esos 10-15 minutos de micro y todo lo demás ya está preparado. Las verduras puedes hacerlas por la mañana; las metes en el micro y marchas a hacer otra cosa, que el micro se para solo. Así que necesitas solo menos de 5 minutos de preparación para trocear el pescado y mezclar todo junto en la picadora, untar el molde y verterlo en este. 
Puedes hacer con anterioridad la mezcla y guardarla en la nevera antes de añadir los huevos. Los pones justo antes de llevarlo al micro, mezclas con cuchara y al micro. Así puedes organizarte mejor tu día, sin necesidad de estar horas en la cocina.
Algo que me encanta es que puedes variar la receta al gusto de tus niños, cambiando el pescado, las verduras o añadiendo otras cosas como surimi o quesitos diferentes. Te doy un último consejo, una vez que ya conozcan este pastel de pescado y sepan que lleva y que está bueno igual puedes pedir que te ayuden a prepararlo, así podrán decidir detalles como cuánto triturarlo o si añadir queso y qué queso. Es tan fácil que pueden hacerlo ellos mismos.

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Variaciones en la receta de pastel de pescado con verduras para adaptarla a tus niños.

Como decía antes, una de sus ventajas es que puedes modificar algunos ingredientes o añadir otros para hacerla más gustosa a tus niños. Tú sabes qué cosas les gustan más y añadirlo puede hacer la diferencia entre que se lo coma medio bien o que quiera repetir. Personaliza la receta con los gustos de tu familia. Si necesitas algunas ideas para cambiar esta receta, aquí te dejo algunos consejos.

Cambia el tipo de pescado de esta receta sana para niños.

Puedes optar por usar otro tipo de pescado que no sea la merluza; ten en cuenta que a los que son más pequeños los pescados fuertes les pueden costar más. Sin embargo, puedes usar otros pescados blancos, suaves de sabor y con pocas espinas, o fácilmente retirables, como bacalao, lenguado o pescadilla. También sale muy rico con salmón, aunque hay que retirar muy bien las espinas; tiene un sabor más fuerte y el precio aumenta.

Cambia las verduras del pastel de pescado por otras.

Puedes utilizar verduras más típicas de recetas para niños, como pueden ser las zanahorias, el maíz o los guisantes. Son más dulces y, si no las trituras, aportan color. Aunque yo no recomiendo no triturarlas porque algunos niños, si las ven, las rechazan de plano. También puedes usar coliflor, brócoli y espinacas; bien trituradas pasarán desapercibidas, pero ten en cuenta el color final del pastel. La intención es que les entre por los ojos a los niños, y un color pardo al mezclar verduras de color verde con tomate frito, por poco que sea, no les atrae, los repele. 

Añade otros ingredientes.

Añade queso rayado por encima y gratinalo (también puedes hacerlo al micro) le da un toque de sabor extra y una capa con textura mas crujiente.

Usa salsa bechamel para sustituir al tomate frito, por ejemplo, si usas verduras más verdes; es una solución mas cremosa y deliciosa. Si la haces tu es mas rica y solo te toma 10 minutos. Dora una o dos cucharadas de harina en una sarten con algo de aceite girasol, añade medio vaso de leche y mezcla con la harina, tienes que lograr que toda la harina apelmazada en bolitas pequeñas se una en una misma bola de masa. Si consigues eso, ya no necesitarás batir la salsa, quedará sin grumos. Ahora añade un vaso de leche entero y vuelve a mezclar con cuidado de no tirar nada, busca la bola de masa, aunque ya no lograrás qeu se apelmace tanto porque se va licuando. Añade otro vaso y sigue removiendo. Ya la tiens lista, puedes añadir mas leche según cómo te guste de líquida.

Si tus niños están acostumbrados a comer con hierbas aromáticas puedes agregar perejil o eneldo que son bastante suaves.

Puedes hacerlo mas divertido si usas el truco del cortador de galletas del que te hablaba en el enlace de arriba "alimentación saludables para niños" Al sacarlo del microondas corta rodajas de unos dos dedos de grosor y dale formas divertidas con los cortadores.

Si quieres convertirlo en menú festivo, para Navidad, Año Nuevo o algo parecido, gasta unos euros más y recúbrelo con lonchas de salmón ahumado. Pon unas pocas alcaparras para decorar y la mahonesa alrededor del pastel. Y a triunfar con este aperitivo.

Otras ideas de pastel de pescado para niños

Como la receta que os traigo hay varias y, aunque no las he probado todas, probablemente funcionen.

Ejemplos de variaciones:

  • Pastel de merluza con zanahoria y queso: Una opción sencilla y deliciosa.
  • Pastel de salmón con brócoli y salsa bechamel: Para niños que les gusta un sabor más intenso.
  • Pastel de pescado con puré de patatas y guisantes: Un plato completo y nutritivo.
Como monitora, te enseñan lo que debes hacer para que los niños aprendan a comer de todo, para educar sobre alimentación. Adivina qué, es un sistema muy bueno que consigue que no coman.
Es verdad que aprenden, aprenden de ver y oír la misma cantinela, pero si no quieren comer, se van sin comer. Lo he visto, lo he tenido que hacer y tengo probado lo que ocurre. Saben la importancia de una dieta sana, pero también que hay sanos muchos platos y el que toca no les gusta. Y no se lo comen; como mucho dan un par de cucharadas con mucho sufrimiento, y eso no ayuda a que les guste.
La mejor manera de conseguir que los niños coman de todo, pero de verdad, es hacer la comida más apetecible. Aunque sepan que hay verdura o pescado, porque es bueno que lo sepan (aunque no importe cuando se enteren 😅), al no verlo ni notarlo les será más fácil comer.
Una vez que se acostumbren al sabor, puedes ir triturando menos y disimulándola menos.
Sigue siendo importantísimo que a ti te vean comerla a menudo con normalidad y gusto. Ofreceles probar de tu plato si les intriga, aunque sea una puntita de tenedor. Y ten paciencia por kgs. Al final lo consigues. Mantén la esperanza porque eso es lo último que se pierde. 😆

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